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正规体育赛事投注|快速早餐饼:一杯玉米面加个蛋,筷子一搅,一滴油不放,超完美!

2020-01-11 14:37:08来源:匿名

正规体育赛事投注|快速早餐饼:一杯玉米面加个蛋,筷子一搅,一滴油不放,超完美!

正规体育赛事投注,叶子这两天折腾了一堆面食,做法会来一一整理,但今天分享的这个是我这一堆面食中我最推荐的,所以最先来分享它的做法。

理由有四:

一、它特别简单,不揉面不和面,很好操作;

二、它非常适合早餐,早餐让很多人发愁,早上时间又紧张,而这个小饼可以头天晚上搅拌好面糊放入冰箱冷藏发酵,早上起来煎熟即可;

三、它特别好吃,有着淡淡的发酵酒香味,非常松软,而且软绵有弹性,即使放凉了也是软绵的,用手捏一捏还反弹回去;

四、它特别健康,首先它是发酵是食物,有助于肠道健康,其实它粗细结合,营养非常丰富,还有它没放一滴油,现代人都脂肪特别容易超标,低脂饮食是我一直非常提倡的,同时因为加了南瓜,增加了甜味,所以加糖也比较少,这个小饼属于低糖无油型。

做这个小饼挺简单的,但发酵的食物对于发酵是否合适就特别关键,因为用水温度有差别,酵母活性以及多少有差别,糖的用量有差别,冰箱的冷藏温度也略有差别,所以这一晚上是否发酵到正好合适,需要亲们自我测试灵活掌握一下,基本上一晚上发酵是刚刚好的。

如果是早上起床现发酵,那就建议酵母的用量稍微加大一些,牛奶和南瓜泥的温度都掌握在30-40度之间,这样发酵起来就比较快。

这个小饼夹上豆沙馅,就是铜锣烧了,外面卖的铜锣烧基本都是加泡打粉做的,咱们这个是酵母发酵的,健康得多哦。

我这里面加的豆沙馅也不是普通的红豆沙,而且祛湿的赤小豆和健脾的芡实做成的,春季养肝同时也要重视养脾,养脾就要祛湿健脾同时进行才效果好,这个豆沙馅就是很有利于健脾祛湿的,回头我来专门写一篇做法。

下面来详细说说今天这玉米面小饼的详细做法......

【食材】

玉米面60克、小米面60克、普通中筋面粉100克、鸡蛋一个、南瓜泥约40克、牛奶适量、白糖15克、酵母3克

【制作步骤】

1、先做南瓜泥,我是用破壁机直接做的,南瓜块加入一点点水打到100度,就是非常细腻的熟的南瓜泥了。

2、小米面和玉米面都可以直接买,我是自己用破壁机磨的,外面卖的玉米面有的比较粗,比较细的那种表皮的粗粮部分也不一定还在,或许已经不算粗粮了,再说超市里的粉类一直都在空气中外露着,有的也是时间挺长,所以自己能磨的话还是自己磨更好些。

3、普通中筋面粉、磨好的小米面和玉米面,混合,加入两汤匙放温了的南瓜泥,加入酵母和白糖。

4、打入鸡蛋,然后分次加入牛奶,搅拌均匀。

5、牛奶的多少参阅下图面糊的干稀度,舀一勺往下倒,能顺畅成一根线的状态,舀一勺到锅里,能迅速散开成一个圆饼的状态。

6、盖上盖子进行发酵,也可以用烤箱的发酵功能,调到40度进行发酵,还可以放到温水中发酵,如果头天晚上调面糊就放入冰箱冷藏发酵。

7、发酵到看起来很蓬松,有很多气泡的状态,差不多是原来的2.5倍体积。

8、用筷子搅拌搅拌,排出大部分气体。

9、不粘锅开小火,舀一勺面糊倒入锅里。(不放油)

10、倒入后开中火,等到表面像下图这样起很多蜂窝状时翻一面。

11、一般一个饼几十秒就完成了。

12、成品图。

13、夹上豆沙馅就是发酵版的铜锣烧了。

【小贴士】

一、如果没有破壁机南瓜可以蒸熟后撵成泥,如果嫌麻烦也可以不加南瓜泥,加入南瓜泥的好处是为了营养更全面,也让玉米面这种粗粮口感吃起来不粗糙,但南瓜泥一定不要加多了,不然也会影响松软度;

二、加入的南瓜泥温度不要超过40度,否则会影响酵母的活性;

三、如果不想加小米面也可以用玉米面和普通面粉来做,把小米面的用量加到玉米面用量里即可;

四、受热稳定性比较好的不粘锅对于这个饼很好操作,注意灵活掌握火候;

五、如果是冰箱冷藏发酵,有可能一开始不是发到恰到好处,这个根据自己的时间、牛奶的温度、酵母的多少来灵活调整一下,多做两次就掌握了;

六、发酵好后要用筷子搅拌搅拌排排气,否则会有酸味;

七、糖的多少需要根据自家口味灵活掌握,南瓜的甜度有差别,建议糖先少加,如果做好觉得甜度不够的话可以在表面筛上点糖粉。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款,不追热点,不打造网红,只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分,微信公众号:叶子的小厨(yezidexiaochu)